Le Clos du Saut au Loup 2023 - AOC Chinon rouge 75 cl

Le Clos du Saut au Loup 2023 est un Chinon rouge classique et élégant, façonné par Éric Santier au cœur du domaine Dozon. Issu d’une sélection parcellaire de vignes de 40 ans situées sur les coteaux argilo-siliceux du lieu-dit « Le Saut au Loup », exposés Sud/Sud-Est, ce vin reflète toute la finesse du Cabernet Franc sur la rive gauche de l’appellation Chinon.

Terroir & Vignes

Niché sur des coteaux d’argile et de silex, parfaitement exposés Sud/Sud-Est à Ligré, le Clos du Saut au Loup bénéficie d’un ensoleillement généreux qui permet au Cabernet Franc d’atteindre une maturité optimale. Les vignes de 40 ans apportent profondeur, complexité et concentration au vin.

Vinification

Le Clos du Saut au Loup 2023 est élaboré selon la méthode traditionnelle de vinification en rouge.
Thermorégulation : 25–28 °C
Macération longue : 3 à 4 semaines
Élevage : 6 à 9 mois, pour partie en foudre et pour partie en cuve béton
Ce procédé patient offre au vin structure, finesse tannique et équilibre.

Dégustation

La robe est rubis foncé, profonde et brillante. Le nez révèle des fruits rouges et noirs, mûrs et expressifs. La bouche se montre charnue, structurée, avec des tanins fondus et une finale fraîche et équilibrée. Un Chinon à la fois gourmand, raffiné et plein d’allonge.

Accords Mets & Vin

À servir entre 16 et 17 °C.
Idéal avec :

• Agneau rôti
• Canard
• Fromages doux

Garde : 7 à 10 ans