Le Grand Saut 2023 - AOC Chinon rouge 75 cl

Le Grand Saut 2023 est un Chinon rouge puissant, complexe et profondément expressif, élaboré par Éric Santier. Cette cuvée parcellaire provient du lieu-dit « Le Saut au Loup » à Ligré, sur les mi-pentes du coteau, un terroir historique reconnu pour donner naissance aux rouges les plus structurés et raffinés du domaine.

Terroir & Vignes

Issu d’une sélection parcellaire implantée sur un sous-sol de tuffeau jaune turonien, ce vin bénéficie de sols argilo-sableux riches en particules de craie micacée.
Les vignes de 40 à 60 ans, profondément enracinées, permettent une expression concentrée, élégante et singulière du Cabernet Franc.
Un terroir solaire, vivant et complexe qui révèle toute la profondeur du lieu-dit « Le Saut au Loup ».

Vinification

Le Grand Saut 2023 est façonné avec une grande précision :

• Vendanges manuelles.
• Vinification en cuve tronconique en chêne.
• Fermentation avec levures indigènes.
• Extraction douce par remontages quotidiens très courts.
• Cuvaison longue : 4 à 5 semaines.
• Fermentation malolactique également en cuve.
• Élevage de 12 mois en barriques de 3 à 6 ans.
  

Cette approche respectueuse et maîtrisée donne un vin à la fois généreux, soyeux et doté d’une structure noble.

Dégustation

La robe est grenat profond, intense et lumineuse.
Le nez dévoile des arômes de mûre, de réglisse et de notes toastées fines.
La bouche est charnue, ample et complexe, soutenue par une structure précise et une finale longue, persistante et élégante. 
Un grand Chinon, riche et harmonieux.

Accords Mets & Vin

À servir entre 16 et 17 °C.
Parfait avec :

• Viandes rouges
• Bœuf bourguignon
• Coq au vin

Garde : jusqu’à 10 ans