Ce coffret réunit six cuvées emblématiques du Domaine Dozon : un rosé, un blanc et quatre Chinon rouges issus de différentes parcelles. Une sélection idéale pour explorer la diversité du domaine, comparer les terroirs et comprendre la personnalité des vins élaborés par Éric Santier.
Terroir & Vignes
Les parcelles qui composent ce coffret s'étendent sur la rive gauche de la Vienne, autour de Ligré, au cœur d'un terroir réputé pour la finesse de ses Cabernet Franc.
On y retrouve :
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Des sols de « Perruches » (limons sur argiles à silex) apportent tension, éclat aromatique et précision.
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Des coteaux et plateaux argilo-calcaires , plus structurants, donnant des vins profonds et élégants.
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Des vignes de 30 à 50 ans , dont la maturité renforce l'équilibre, la richesse et la complexité des cuvées.
Chaque bouteille reflète une lecture différente du terroir, de la gourmandise immédiate à la puissance plus affirmée.
Vinification
Toutes les cuvées du coffret sont vinifiées dans un esprit de respect du fruit et du travail parcellaire :
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Vendanges manuelles ou sélection rigoureuse selon la cuvée
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Macérations adaptées , de la plus douce pour les vins fruités aux extractions mesurées pour les rouges plus structurés
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Levures indigènes , signature du domaine
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Vinifications en cuves ciment ou inox , privilégiant pureté et netteté aromatique
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Élevages maîtrisés , laissant s'exprimer sans artifice la typicité des cépages et des lieux-dits
Un travail précis qui préserve la fraîcheur, la sincérité et l'identité de chaque expression du domaine.
Dégustation
Le coffret Découverte offre un panorama complet :
Rosé – Le Petit Chemin Rosé
Un rosé sec, vif et fruité, parfait pour les moments simples et rafraîchissants.
Blanc – Saut au Loup Blanc
Un Chinon blanc tout en tension et élégance, au profil citronné, salin et énergique.
Rouges – 4 expressions du Cabernet Franc
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Le Petit Chemin Rouge : fruit croquant, facilité et plaisir immédiat.
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Le Chemin de Traverse(s) : un rouge plus complexe, mêlant fruits noirs, épices douces et une structure délicate.
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Clos du Saut au Loup : profondeur, densité, tanins serrés, superbe potentiel de garde.
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Grand Saut : ample, racé, avec une longueur remarquable — la cuvée la plus ambitieuse du domaine.
Un ensemble cohérent, équilibré, idéal pour comprendre l'univers stylistique du domaine.
Accords Mets & Vin
Grâce à la diversité des cuvées, le coffret accompagne une grande variété de moments :
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Apéritifs & repas d'été : rosé, blanc, Petit Chemin Rouge
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Charcuterie, volailles rôties, grillades : Chemin de Traverse(s)
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Morceaux de viande, plats mijotés, cuisine gastronomique : Clos du Saut au Loup & Grand Saut
Températures de service :
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Blanc et Rosé : 10–12 °C
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Rouges : 15–16 °C
Garde : de 3 ans (cuvées gourmandes) à 10 ans et plus pour les plus structurées.
