Ce coffret réunit trois cuvées emblématiques du domaine Dozon : une sélection idéale pour découvrir l'identité du domaine à travers trois expressions du Cabernet Franc exercées en Agriculture Biologique.
Composition du Coffret
Le coffret comprend 3 cuvées (x2) provenant des parcelles historiques du domaine :
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2 bouteilles – Le Petit Chemin 2024
Chinon rouge – Vin Biologique – FR-BIO-01
Une cuvée gourmande, accessible, axée sur le fruit et la fraîcheur.
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2 bouteilles – Clos du Saut au Loup 2023
Chinon rouge – Vin Biologique – FR-BIO-01
Un vin plus structuré, issu d'un terroir de coteaux, exprimant finesse et profondeur aromatique.
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2 bouteilles – Le Grand Saut 2023
Chinon rouge – Vin Biologique – FR-BIO-01
La cuvée la plus ample du trio : maturité, rondeur et élégance.
Un coffret pensé pour offrir une vision complète du travail d'Éric Santier et de la diversité des terroirs du domaine.
Terroirs et Parcelles
Les trois cuvées proviennent de sols variés typiques de la rive gauche de Chinon :
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Sables et limons pour une expression directe et fruitée (Petit Chemin)
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Argiles à silex de coteau pour la précision et la verticalité (Saut au Loup)
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Argilo-calcaires plus profonds pour la puissance et le volume (Grand Saut)
Cette diversité confère au coffret une lecture complète de l'appellation.
Vinification
Chaque cuvée bénéficie d'un travail précis et respectueux :
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Vendanges majoritairement manuelles
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Éraflage partiel ou total selon la cuvée
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Vinification douce privilégiant l'expression du fruit
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Élevage en cuve ou en fûts pour affiner les textures
L'objectif : préserver la pureté du Cabernet Franc tout en révélant les nuances de chaque terroir.
Dégustation
Un coffret idéal pour comparer et comprendre trois visages du Chinon rouge :
Le Petit Chemin
Fruité, souple, charmeur. Un vin immédiat, parfait pour l'apéritif et les repas simples.
Clos du Saut au Loup
Plus structuré, plus complexe, avec une belle tension minérale. Un rouge race.
Le Grand Saut
Profond, ample, soyeux. La cuvée gastronomique du trio.
Accords Mets & Vin
Selon les cuvées :
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Charcuterie artisanale
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Viandes grillées
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Plats mijotés
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Fromages affinés
Un coffret polyvalent, idéal à offrir ou à déguster sans attendre.
